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香酥板栗餅，化渣又香甜
來源：www.audioo.net 發布時間：2021/9/11 14:23:31
秋天，板栗正當時，既養生又美味，必須多吃點??！今天小編分享一款板栗餅的配方，拿走不謝~
原料：
水油皮
中筋面粉 170克
豬油 60克
水 80克
細沙糖 35克
油酥皮
中筋面粉 140克
豬油 70克
板栗沙 360克
雞蛋液適量
芝麻適量
板栗餡
板栗一斤半
細砂糖適量
豬油適量
鹽少許
制作步驟：
先制作板栗餡：
每個栗子劃一刀，下開水煮到劃口裂開一點，然后撈起過冷水就馬上開剝。剝好的栗子肉切小塊（為了蒸得快切小的）下鍋蒸熟，趁熱用勺子壓爛過篩（過篩是為了細膩可以不過的）加入適量的細沙糖和豬油。還可以加點鹽。
量僅供大家自己參考，配方里的量是二十個的，大家自己按比例加減量。
板栗餅步驟：
1、水油皮所有材料混合揉成團
2、油酥皮材料混合成團
3、分別把水油皮和油酥皮等分成二十個
4、水油皮包裹住油酥皮搓成團，然后醒面15~20分鐘
5、收口朝上
6、搟成牛舌形狀然后卷起，繼續醒面15~20分鐘
7、醒好的面再次搟成牛舌狀卷起來，繼續再醒面15分鐘。
8、醒好的面中間壓一下
9、然后對折
10、壓成扁
11、包上板栗沙
12、用手輕輕搓圓再輕輕的壓成你想要的餅的大小厚薄
13、就這樣大小差不多
14、刷上蛋液，我的蛋液摻了點水，烤熟顏色沒那么深
15、灑上芝麻
16、烤箱預熱180度15分鐘
17、酥掉渣的板栗餅就好了
原料：
水油皮
中筋面粉 170克
豬油 60克
水 80克
細沙糖 35克
油酥皮
中筋面粉 140克
豬油 70克
板栗沙 360克
雞蛋液適量
芝麻適量
板栗餡
板栗一斤半
細砂糖適量
豬油適量
鹽少許
制作步驟：
先制作板栗餡：
每個栗子劃一刀，下開水煮到劃口裂開一點，然后撈起過冷水就馬上開剝。剝好的栗子肉切小塊（為了蒸得快切小的）下鍋蒸熟，趁熱用勺子壓爛過篩（過篩是為了細膩可以不過的）加入適量的細沙糖和豬油。還可以加點鹽。
量僅供大家自己參考，配方里的量是二十個的，大家自己按比例加減量。
板栗餅步驟：
1、水油皮所有材料混合揉成團
2、油酥皮材料混合成團
3、分別把水油皮和油酥皮等分成二十個
4、水油皮包裹住油酥皮搓成團，然后醒面15~20分鐘
5、收口朝上
6、搟成牛舌形狀然后卷起，繼續醒面15~20分鐘
7、醒好的面再次搟成牛舌狀卷起來，繼續再醒面15分鐘。
8、醒好的面中間壓一下
9、然后對折
10、壓成扁
11、包上板栗沙
12、用手輕輕搓圓再輕輕的壓成你想要的餅的大小厚薄
13、就這樣大小差不多
14、刷上蛋液，我的蛋液摻了點水，烤熟顏色沒那么深
15、灑上芝麻
16、烤箱預熱180度15分鐘
17、酥掉渣的板栗餅就好了
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板栗餅——讓你在家也能做！
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